Quinta do Ataíde
Adega do Ataíde
EN 215 Macieira
5360-108 Vila Flor
Tel.-254730370
Recentemente a família Symington surpreendeu um grupo de jornalistas e convidados, com a inauguração da novíssima adega da Quinta do Ataíde, no Vale da Vilariça, em pleno Douro Superior. Numa belíssima propriedade de onde já saem muitas toneladas de uvas para diversos vinhos deste produtor, decidiram construir uma adega de raiz para poder dar continuidade à modernização dos processos de vinificação ao mesmo tempo que aumentam a sua capacidade de produção e armazenamento de vinhos.
Mas a grande aposta desta adega é na sustentabilidade, atingindo graus de eficiência notáveis. É a primeira adega portuguesa com certificação LEED, tendo mesmo obtido a classificação GOLD, conseguindo desde já atingir elevados padrões de eficiência hídrica, energética, de inovação e sustentabilidade.
Muito bem inserida na paisagem, embora seja notória logo à primeira vista a grande modernidade, uma interessante visita guiada permitiu-nos apreciar o fantástico equipamento, com algumas soluções criadas especificamente para esta adega, mas sobretudo todos os processos de desenvolvimento durante a preparação e criação dos vários tipos de vinho ali produzidos. Técnica de ponta, bom gosto e simplicidade de processos, que derivam sobretudo da imensa experiência das equipas de viticultura e enologia desta casa centenária. E uma entrega total à produção de vinhos de excelência, que se pode verificar nas muitas provas a que temos tido acesso das várias marcas deste produtor. Até parece fácil! Mas em cada copo de vinhos tranquilos e cada cálice de vinhos do Porto estão muitos milhares de horas de trabalho intenso, desde a pesquisa até a produção. Os muitos vinhos e os resultados fantásticos, premiados por todo o mundo, são a prova disso. Depois da visita à adega e de todas as perguntas dos jornalistas satisfeitas, era hora de nos sentarmos à mesa. Foi à volta de vários petiscos regionais muito bem conseguidos – o shot de sopa de tomate fria estava soberbo – bem harmonizados com vários vinhos da empresa, prestou-se a várias conversas num ambiente descontraído muito agradável.
Pão, azeitonas, tábua de queijos, enchidos de porco bízaro, tomate coração de boi, sopa fria de tomate, carapaus de escabeche e sardinhas marinadas, salada de legumes assados, bola e bifanas. Um festim pleno de bom gosto. Tudo num combate sem vencedores com o curioso
Pequeno Dilema 2023, o delicioso Quinta do Ataíde 2019 e o excelente Ataíde Vinha do Arco Touriga Nacional 2017. Na sobremesa apreciou-se Toucinho do Céu e um curioso e saboroso Picado de Abelha. E saltou para a mesa toda a excelência e requinte do Single Harvest Tawny Port Graham´s 2001. Um grande final…
Lá fora, a imensidão das vinhas do Ataíde lembrou a música de Dmitri Shostakovich e a sua valsa No. 2.
Uma beleza…