VINUM
Graham´s Port Lodge
Caves Graham´s
Rua do Agro, 141
440-003 Gaia
Telefone: 22 093 0417
Não fecha
Este restaurante, que funciona nas caves Grahm´s, da família Symington, em Gaia, adquiriu já o estatuto dum clássico, e muito justificadamente. Agora foi a vez de apresentarem as III Jornadas Gastronómicas de Peixe Atlantico. Numa interessante refeição de produtos do mar português, pelas mãos do chefe Juan Bagur, que em Barcelon defende a riqueza da cozinha mexicana, aqui com a ajuda dos irmãos Lopez de Viñaspre.
Teresa Symington, da nova geração da família, fez as apresentações e explicou este projecto, que promete continuar a ser um sucesso. O espaço é fabuloso, uma sala grande mas muito acolhedora, ao fundo enorme vidraça a deixar apreciar o enorme grelhador de lenha, peça fundamental das ementas que vão variando. Sempre alicerçadas em produtos frescos de enorme qualidade. Uma grande parede de vidro separa a sala da adega, podendo ver-se a imensidão das barricas e toneis onde repousam muitos milhares de litros de vinho do Porto.
Depois é uma outra sala, toda envidraçada, a deixar a paisagem do Douro entrar por ali dentro.
Umas tostas muito crocantes acompanharam os vário pratos:
- “Salsas” Mexicanas (Verde e Roja)
- Ostra em Aguachile Rojo
- Tostada de Atun com Chipotle
- Ceviche Verde de Linguado
- “Vuelve a La Vida”
- Taco de Robalo a La Talla
Terminou-se com:
- Pastelito de Chocolate com “Mole” Negro de Oaxaca
Os vários momentos foram explicados pelo chefe Juan Bagur e toda a equipa foi andando pelas mesas num diálogo muito interessante.
E, claro, provaram-se grandes vinhos:
- Espumante Vértice Milesimé 2021
- Anselmo Mendes Contacto Loureiro 2024
- Pequeno Dilema 2023
- Graham´s Porto Tawny 50 Anos
Lá Fora, para o bom tempo, funciona um bar e uma enorme esplanada para beber um copo de vinho e apreciar uns petiscos.
Ali está-se muito bem…sempre com o Douro á ilharga.