No restaurante do hotel Verride Palácio Santa Catarina, o chef Fábio Alves inspira-se na tragédia romântica
Romeu & Julieta para criar um menu único para este dia especial
Lisboa, 30 de janeiro – O dia dos namorados está a chegar e o SUBA, restaurante do hotel Verride Palácio Santa Catarina, em Lisboa, prepara um menu à altura da data. Com assinatura do chef Fábio Alves, que aqui desenvolve diariamente uma cozinha portuguesa com um toque contemporâneo, o SUBA propõe para este dia dedicado ao amor, um menu inspirado na mais romântica tragédia shakespeariana,“Romeu e Julieta”. Dia 14 de fevereiro promete ser um dia de emoções fortes, com uma vista de cortar a respiração sobre o Tejo e a cidade de Lisboa.
Contar histórias através da gastronomia para celebrar datas especiais é já uma tradição no SUBA. Um menu e um guião que se cruzam numa viagem de sabores que transporta para um mundo de fantasia, uma experiência gastronómica que desperta vários sentidos, e que dá asas à imaginação. E para o dia de São Valentim, nada como a paixão de Shakespeare para temperar os corações enamorados. Com inspiração na intemporal peça do poeta e dramaturgo britânico, o chef desenvolveu um menu que conta uma história de amor, recheada de supresas.
Para começar, “Romeu” traz uma entrada de Ostras e vieira, manga em gaspacho e em esferificação, caviar e borragem, um duo de emoções para provocar os corações, como acontece com os jovens italianos. Afinal, a história começa quando Romeu encontra a paixão e fica dividido entre a família e o seu amor. De seguida, o SUBA propõe um “Duelo” de sensações no paladar – Black Angus e sabores fumados com gelado de batata-doce fumada, emulsão de cogumelos rosa e trufa de inverno. E para continuar esta história de amores e sabores, as propostas do chef incluem uma “Poção do Amor”, com Linguado, fagottini de crustáceos, cebola baby, couve-flor e clementina curada, e uma “Carta” apaixonada, enviada a Julieta, simbolizada aqui por um Pombo Royal em duas confeções, beterraba, foie-gras, setas do cardon e frutos vermelhos. Este apaixonante jantar a dois termina com uma original sobremesa defalso morango, chocolate, balsâmico, suspiros, flores, lichia e gelado de chili – “Julieta”, repleta de contrastes, que reunidos traduzem uma experiência inesquecível.
Com uma vista arrebatadora e um menu apaixonante, o SUBA cria o cenário perfeito para a noite mais romântica do ano.
MENU ROMEU & JULIETA
com pairing de bebidas
ROMEU
Ostras e vieira
Ostra e vieira alimadas, manga em gaspacho e em esferificação, caviar e borragem
Vértice Cuvée
DUELO
Black Angus e Sabores fumados
Black angus fumado, gelado de batata-doce fumada, emulsão de cogumelos rosa e trufa de Inverno
Carlos Reynolds Rosé
POÇÃO DO AMOR
Linguado e crustáceos
Linguado, fagottini de crustáceos, seu molho, cebola baby, couve-flor e clementina curada
Quintas de Melgaço Vinhas Velhas Branco
A CARTA
Pombo Royal e frutos vermelhos
Pombo Royal em duas confeções, beterraba, foie-gras, setas do cardon e frutos vermelhos
Crasto Superior Tinto
JULIETA
Morangos e chocolate
Falso morango, chocolate, balsâmico, suspiros, flores, lichia e gelado de chili
Vinho do Porto Niepoort LBV
O menu inclui bebidas e tem um valor de 125€ por pessoa.
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