- Na esplanada da Mercearia Criativa, na Avenida Guerra Junqueiro, em Lisboa.
‘CLÃ – Clube de Literacia Alimentar’ é o novo projeto da Ideias ao Lume, criada pela consultora Joana Pratas e pelo crítico de gastronomia e vinhos Edgardo Pacheco. A silly season não pede apenas praia. E, porque para aprender e comer há sempre tempo e espaço, a estreia do CLÃ acontece este mês, com o primeiro encontro marcado para a última quarta-feira de julho, sob o mote conservas de peixe, harmonizados com espumantes e vinhos brancos da região de Távora-Varosa.
E como o tema vai dar que falar, a Ideias ao Lume preparou um ciclo de três sessões. Assim, nos dias 29 de julho, 05 e 12 de agosto, entre as 17h00 e as 21h00, todos os caminhos vão dar à esplanada da cosmopolita Mercearia Criativa, na Avenida Guerra Junqueiro, em Lisboa. Além de nos divertirmos a provar espumantes e vinhos brancos Távora-Varosa com conservas, Edgardo Pacheco vai promover conversas lúdicas e didáticas – e sem linguagem de enochato –, com início às 19h00. Não há bilhetes e lugares marcados, mas são limitados (40 pessoas) e implicam consumo obrigatório, num convite a degustarem as iguarias e provarem os vinhos presentes nas diferentes sessões.
No que toca às conservas, há, literalmente, “muita lata”, com variedades bem distintas e desconhecidas por muitos. A título de exemplo: atum com batata-doce; bacalhau em azeite com alho e salsa; biqueirões; carapau em azeite picante; cavala com caril; filete de atum com sementes de funcho; fígado de bacalhau; filetes de cavala; flocos de atum com pimenta da terra; ovas de sardinha; peixe-espada; petingas; polvo em azeite com temperos; sardinha sem pele e sem espinhas; veja fumada dos Açores; e ventresca. A cada semana Rita Ferreira, proprietária da Mercearia Criativa, vai eleger uma seleção de conservas diretamente da lata e em criações da sua autoria, como bacalhau-à-Brás feito de forma exímia com a iguaria enlatada.
Para esta estreia e no que toca aos vinhos, a Ideias ao Lume desafiou a região de Távora-Varosa a descer a Lisboa! Em cada sessão há temas de conversa diferentes, assim como espumantes e vinhos. Como pedagogo que é, Edgardo Pacheco vai começar por explicar o “Conhecer o terroir de Távora-Varosa” (dia 29 de julho), seguindo-se o tema “Como nasce e como se faz um espumante Távora-Varosa” (dia 05 de agosto) e os “Os diferentes perfis dos espumantes Távora-Varosa” (dia 12 de agosto).
“É fundamental percebermos por que razão os solos e o clima são responsáveis por espumantes Távora-Varosa com personalidade própria, assim como convém sentir que um espumante é a companhia ideal para a imensa variedade de novas espécies de peixe que estão nas latas. Por regra, associamos um espumante a um evento especial e uma lata de conserva a uma refeição para desenrascar. Ora, tudo isto mudou: não só temos espumantes por preços acessíveis como temos conservas capazes de participar em refeições requintadas. E é sobre tudo isto que iremos falar”, diz Edgardo Pacheco.
Sobre a Ideias ao Lume:
Empresa criada pela consultora Joana Pratas e pelo crítico de gastronomia e vinhos Edgardo Pacheco. Atua nas áreas de consultoria estratégica em comunicação e marketing, curadoria, formações e organização de eventos com o objetivo de aumentar a cultura alimentar dos portugueses. Com visibilidade, fazem parte da criação da Ideias ao Lume as ‘Festas do Produto na Praça Beato’, o projeto ‘Mercado ComVida’ e o evento vínico ‘Alentejo à Grande’, seguindo-se a iniciativa ‘Provar é Saber Alentejo’ e, agora, o ‘CLÃ – Clube de Literacia Alimentar’.