11 anos de história celebrados com novo ambiente, carnes e peixes maturados e o reconhecido sushi de assinatura do chef António Vieira
O restaurante Wish, localizado na Foz do Douro, no Porto, já reabriu, assinalando uma nova etapa num percurso de 11 anos. Com a renovação do espaço e da proposta gastronómica, assinada pelo chef António Vieira, o restaurante eleva a identidade que construiu junto dos seus clientes, ao longo dos anos, reforçando a ligação aos produtos portugueses, à cozinha de sabor e à experiência de degustar com tempo.
A transformação estende-se à decoração, novamente assinada por Paulo Lobo, responsável pelo projeto original. Os tons mais escuros e quentes e a iluminação mais suave conferem ao espaço uma atmosfera acolhedora e intimista, particularmente pensada para o jantar. O sushi bar ganha maior destaque e os armários de maturação de carne e peixe tornam visível uma parte essencial do trabalho desenvolvido na cozinha: o tempo e o cuidado necessários para valorizar cada produto antes de chegar à mesa.
“O produto está no centro, a técnica serve para o valorizar e o que me interessa é o prazer de degustar uma cozinha com sabor, num espaço onde as pessoas se sentem bem”, explica António Vieira, chef do Wish. A renovação procura fazer evoluir o restaurante sem romper com a sua história, aproximando-o das origens do chef, dos sabores do Porto e dos produtos que encontra na região.
Carnes e peixes maturados protagonizam a nova carta
A principal novidade gastronómica é a aposta no trabalho com carnes e peixes maturados, uma abordagem que procura aprofundar os sabores e trabalhar as texturas dos ingredientes. Nas carnes, a carta inclui diferentes cortes, entre os quais o costeletão e o T-Bone, a par de propostas tradicionais como o magret de pato. A seleção valoriza a qualidade da matéria-prima e o cuidado na sua preparação, dando maior protagonismo ao produto e à técnica.
Nos peixes, a proximidade à costa assume um papel central. O chef, que reside há vários anos em Lavra, destaca a relação com o mercado de Angeiras e com os seus fornecedores locais, procurando trazer para a mesa peixe fresco da costa portuguesa. Entre as propostas está a massada de peixe que faz parte da carta permanente e reflete a ligação de António Vieira a uma cozinha de sabor, inspirada também nos pratos que prepara para a família e os amigos.
O sushi mantém-se como uma das referências reconhecidas pelos clientes do Wish e uma parte importante do percurso do chef. A sua continuidade acompanha esta nova fase do restaurante, que procura conjugar diferentes propostas gastronómicas sem perder de vista a qualidade do produto e o prazer de partilhar uma refeição.
A carta acompanha ainda a sazonalidade dos ingredientes, permitindo introduzir novas sugestões sempre que o mercado oferece produtos que merecem ser trabalhados. Dispõe igualmente de opções vegetarianas, sobremesas de inspiração tradicional e o menu executivo durante a semana, pensado para quem procura uma refeição de almoço com um serviço mais rápido. Os gelados Segreti do Chefcontinuam também a fazer parte da oferta.
Uma experiência à mesa, da cozinha à garrafeira
A experiência estende-se à sala, onde o serviço assume um papel fundamental. Liliana Alho, responsável pela sala e pela carta de vinhos, acompanha os clientes, fazendo a ponte entre a cozinha e a mesa, desde a apresentação dos pratos às sugestões vínicas ajustadas a cada preferência. Um cuidado que se reflete no trabalho de toda a equipa, da cozinha à sala, e que contribui para um ambiente acolhedor, onde o serviço e a atenção ao detalhe tornam cada refeição num momento para desfrutar sem pressas.
A garrafeira é outro dos elementos em destaque. Com mais de 200 referências, percorre o país, do Douro ao Pico, e reúne nomes como Barca Velha e Legado, garrafas Magnum com colheitas que recuam até 1990 e uma montra de Champagne onde figuram Cristal e Dom Pérignon, entre outras raridades, pensadas para acompanhar a cozinha de António Vieira. A carta inclui ainda uma seleção de Portos, Madeiras e Moscatéis para o final da refeição.
A renovação do Wish inclui a sua identidade visual, que reflete a evolução do conceito do restaurante para uma casa de degustação, onde o produto, a técnica e o prazer de saborear assumem o protagonismo. O novo logótipo integra o “W” de Wish e o “V” de Vieira num único símbolo, reforçando a ligação entre o restaurante e o chef, cuja assinatura passa a fazer parte da identidade da marca. Já a ligação entre o “S” e o “H” forma “SH”, o que introduz uma ideia de pausa e continuidade, representando o silêncio, a espera e o tempo necessário para que o sabor se desenvolva. Princípios diretamente relacionados com a maturação da carne e do peixe, mas também com proposta de experiência: degustar com calma, atenção e prazer.
Com esta nova etapa, o Wish pretende também agregar um público mais jovem, mantendo a relação com quem acompanha o restaurante desde a abertura. A proposta convida a desligar da agitação quotidiana e a desfrutar de uma refeição com família ou amigos, num ambiente que privilegia o conforto, a tranquilidade e a atenção ao detalhe.
Com capacidade para 70 pessoas e uma sala privada para grupos até 15 pessoas, o Wish mantém o compromisso com uma experiência próxima e cuidada. António Vieira quer estar mais perto das mesas, ouvir os clientes e continuar a apresentar novas sugestões, dando continuidade à evolução de uma casa onde o produto, o sabor, o vinho e a hospitalidade se encontram à mesa.
As reservas podem ser efetuadas diretamente com o restaurante Wish. Morada: Largo da Igreja da, Foz 105 e 107, 4150-400 Porto.
Consulte a nova carta do Wish aqui.